Свадьба в жизни каждого человека – это одно из самых важных событий. Так хочется, чтобы все прошло идеально, весело и хорошо. Чтобы не только молодожены, но и гости вспоминали этот день с улыбкой и теплотой на душе.
К любому мероприятию нужно тщательно готовиться, ведь только все учтенные моменты помогут сделать этот день самым лучшим в жизни молодожёнов. Наш замечательный сайт поможет вам в вопросах подготовки к главному событию вашей жизни. Рассмотрим, как можно самостоятельно приготовить торт на свою свадьбу, обзор рецептов.
Плюсы и минусы приготовления торта в домашних условиях
Если у вас возникла идея изготовить свадебный торт самостоятельно, то вы много выиграете от этого. Прежде всего, вы сэкономите приличную сумму денег, отведенных на свадебное торжество. При наличии элементарных знаний и навыков в области кулинарии вы сможете наглядно продемонстрировать свой талант. Не секрет, что в кондитерской продукции часто используются различные вредные для человеческого организма подсластители и консерванты. Вы же будете уверены, что все использованные при производстве свадебного торта ингредиенты обладают только полезными свойствами и хорошим качеством. К тому же домашние десертные блюда всегда являются более вкусными, чем приобретенные в магазине.
Выбор в пользу домашнего изготовления свадебного торта открывает перед вами возможность создания уникального и неповторимого лакомства. Это может быть многоярусный торт с классическими фигурками влюбленных наверху или вкуснейшие кексы, выставленные на полку, чтобы каждый гость мог легко взять один из них.
Единственным минусом, с которым вы можете столкнуться, отдав предпочтение самостоятельному приготовлению свадебного торта, является отсутствие необходимых продуктов в вашем городе или регионе. Хорошие кондитерские магазины – не редкость для мегаполисов, но настоящая роскошь для маленьких городов и поселков. Но в любом случае не отчаивайтесь, ведь вы всегда можете сделать выбор в пользу более простого рецепта, не требующего «экзотических» ингредиентов. К тому же при наличии интернета, вы сможете заказать необходимые кондитерские составляющие в сети.
Размер и вес
О таких параметрах, как размер и вес, необходимо задумываться в одном случае – если вы желаете видеть на своем торжестве многоярусный торт. Скорее всего, вы уже определились с количеством гостей на вашей свадьбе, а значит можно примерно рассчитать необходимый объем порций. Большую роль играет аппетит ваших гостей. Как правило, одни гости охотно уплетают все предлагаемые блюда, в то время как другие съедают лишь одну – две ложки «из приличия». Торт должен быть изготовлен с небольшим запасом. При расчете за одну порцию берите сто пятьдесят грамм. Умножьте данное число на количество гостей и прибавьте к получившемуся результату еще две – три порции.
Форма будущего свадебного лакомства зависит от его веса. Поэтому очень важно подсчитать его заранее. Если при подсчетах получается результат, равный трем килограммам, то вам крупно повезло. Вы можете позволить себе сделать классический двухъярусный торт. Такой десерт отличается хорошей устойчивостью, а вероятность того, что он обрушится во время перевозки, сведена к нулю.
Если подсчеты показывают, что будущий торт будет весить пять или более килограмм, то в обязательном порядке потребуется изготовить еще один ярус. Трёхъярусные свадебные торты отличаются элегантностью и изяществом.
Стоит отметить, что при самостоятельном домашнем производстве допустимо делать максимум пять ярусов. При попытке изготовить более высокий торт возникает большой риск обвала всей кондитерской конструкции. Такое лакомство требует не только больше времени и продуктов на его приготовление, но и глубоких кулинарных знаний и навыков. Не забывайте, что нижний ярус должен быть самым прочным и плотным элементом всего торта. При изготовлении верхних ярусов старайтесь облегчить каждый на два – три килограмма. Таким образом, самый верхний ярус должен быть самым легким и воздушным в сравнении с нижележащими элементами.
Рецепт оригинального свадебного торта
Бисквит шоколадный:
- Мука — стакан
- Сливочное масло — 200 грамм
- Сахар — полтора стакана
- Горький шоколад — 200 грамм
- Соль и ванилин по щепоти
- Разрыхлитель — 20 грамм
- Яйца — 8 штук
Мусс из черного шоколада:
- Черный шоколад — 400 грамм
- Сливочное масло — 60 грамм
- Сливки — два не полных стакана
- Ликёр — пол стакана
- Желатин — 16 грамм
Белая глазурь:
- Белый шоколад — 200 грамм
- Сливки — 100 грамм
- Сливочное масло — 100 грамм
Для бисквита:
- Взбиваем масло с сахаром
- Добавляем растопленный черный или молочный шоколад, соль, желтки
- Отдельно, белки с сахаром взбиваем до стойкой пены
- Просеянную муку и смешиваем с ванилином и разрыхлителем
- Аккуратно соединяем все три массы
- Выпекаем при 160 градусах, до готовности
- Остужаем
- Обрезаем немного по кругу коржи, чтобы остался небольшой промежуток между коржами и формой
- Пропитываем ликером
- Убираем на холод
Готовим мусс:
- Весь желатин замачиваем в небольшом количестве сливок
- Готовый желатин делим на 3 части
- Оставшиеся сливки взбиваем и отправляем в холодильник
- Шоколад разогреваем со сливочным маслом
- Соединениям с третьей частью желатина, помешивая до растворения
- Добавляем ликер
- Остужаем
- Соединяем с третьей частью сливок
- Бисквит кладем в форму выложенную пленкой, выходящую за пределы ее на 10-12 см
- Заливаем зазор между бисквитом и формой шоколадным муссом
- Охлаждаем
- Проделываем те же манипуляции с молочным и белы муссом
- После чего поливаем торт сверху сначала молочным муссом, затем белым
- Выстаиваем ночь
- Заливаем белой глазурью из разогретого масла со сливками и белым шоколадом
- Оставляем в холодильнике на час
- Украшаем
Простой рецепт свадебного торта
Простой, но в тоже время очень вкусный и нежный «Напалеон», украсит свадебное торжество. Вкус свадебного торта удивит гостей своей необычностью, а быстрота приготовления не отнимет много драгоценного времени, так необходимого во время свадебных хлопот.
Тесто:
- Творог — килограмм
- Сахар — 800 грамм
- Яичные желтки — 8 штук
- Мука — около 2-х килограмм
- Сода — столовая ложка
- Уксус — чайная ложка
Приготовление:
- Желтки миксером перемешиваем с сахаром
- Соединяем с творогом, пропущенным через мелкое сито
- Гашенную уксусом соду добавляем в творожную массу
- Перемешиваем
- Добавляем просеянную муку
- Замешиваем тесто
- Готовое тесто делим на 16 шариков
- Раскатываем тонкие лепешки
- Выпекаем при 200 градусах, каждую лепешку по отдельности
Крем:
- Взбиваем 2 стакана сахара с белками от 8 яиц
- Подогреваем 1,5 литра молока
- И потихоньку вводим белки с сахаром, непрерывно помешивая кипящую массу
- Всыпаем 8 столовых ложек муки
- Держим на слабом огне до загустения, не забывая мешать
- После чего охлаждаем и добавляем 400 грамм масла
- Хорошо перемешиваем
- Готовым кремом смазываем каждый корж
- Края коржей ровно обрезаем
- Из полученной крошки посыпаем верх и по бока торт
- Украшаем за ранее продуманными деталями, которые можно сделать собственно ручно или купить заранее готовые элементы.
- Торт должен выстояться не менее суток
Торт на свадьбу рецепт, без мастики
Рецепт №1:
- Отделите 4 белка от желтков. Сначала будем работать с желтками, и на это время белки нужно отправить в холодильник.
- Добавьте к желткам 90 г сахара и взбейте миксером все так, чтобы у вас получилась однородная масса (сахар должен полностью раствориться).
- Взбейте 4 белка до пышной массы. Как только начнет образовываться пена, всыпьте в нее 90 г сахара и продолжайте взбивать до твердых пиков.
- Соедините взбитые белки со взбитыми желтками, высыпьте в них 190 г просеянной муки, перемешанной заблаговременно с щепоткой разрыхлителя. Перемешайте все лопаткой, чтобы получилось однородное тесто.
- Перелейте тесто в форму для выпекания. Выпекаете бисквитные коржи при температуре 160° в течение 20 мин до полной готовности. Когда бисквит приготовится, дайте ему настояться в течение 5 ч.
- За это время нужно приготовить пропитку для коржей. В этом случае ею будет сахарный сироп, который готовится просто – в 140 мл воды варится 0,2 кг сахара. После того, как сироп остынет, к нему добавляется немного коньяка (его количество берется по вкусу), щепотка ванили и какого-то ликера.
- Приготовьте крем: взбейте 0,4 л жирных сливок, чтобы они превратились в пену. Отдельно взбейте 0,2 кг сметаны, перемешанной с 0, 2 кг сахарной пудры. После этого сливки со взбитой сметаной нужно соединить и перемешать лопаткой, чтобы получился единый крем.
- Разрежьте бисквит на 3 коржа, каждый пропитайте сиропом и смажьте кремом.
- Верхнюю часть торта украсьте кремом и ягодами. Чтобы крем выглядел красиво, наполните им кондитерский шприц и воспользуйтесь специальными насадками.
Рецепт №2:
- Сначала нужно приготовить безе, потому что именно ими в данном случае будет украшен свадебный торт. Взбейте 4 белка, постепенно вводя в них 500 г сахара. Получившийся крем перелейте в кондитерский шприц со специальной насадкой. Выдавите безе на пергаментную бумагу. На каждом листе должно размещаться не более 5 безе, потому что в процессе приготовления они будут увеличиваться в диаметре. Отправьте безе в духовку на 2 ч, чтобы они выпекались при температуре 140°.
- Спеките бисквит. Он готовиться по тому же принципу, что и в предыдущем рецепте.
- Для украшения торта приготовьте, пока будут печься безе, сливочный крем – взбейте 0,8 л жирных сливок с 80 г сахарной пудры и 2 г ванилина. Также нужно подготовить по 350 г красной и белой смородины. Ягоды следует промыть и просушить.
- Готовим начинку для торта: смешиваем по 350 г малины, клубники и черники, заливаем это все 2 ст.л. вишневого ликера. Половину этой начинки смешайте со сливочным кремом, чтобы было разнообразие цветов при украшении десерта.
- Разрежьте бисквит на несколько коржей (минимум на 3). Пропитайте каждый кофейным ликером и смажьте кремом из ягод.
- Верхушку торта украшаем смородиной, безе и кремом. Крем должен покрывать в данном случае всю поверхность торта, поэтому для красоты десерта используйте кондитерский шприц с насадкой «Роза».
Источники
- https://svadba.expert/podgotovka/banket/blyuda/tort/recept
- https://vplate.ru/svadba/tort/svoimi-rukami/
- https://heaclub.ru/luchshie-recepty-svadebnyh-tortov-kak-prigotovit-shokoladnyj-belkovyj-mnogoyarusnyj-svadebnyj-tort-s-kremom-i-mastikoj-v-domashnih-usloviyah
- https://boned.ru/blyuda-iz-moreproduktov/kak-sdelat-svadebnyi-tort-svoimi-rukami-kak-sdelat-vkusnyi-tort-na-svadbu.html
